手作りのそばは大量生産が難しいので、会員制とさせて頂いています。
雪村そばは、国産の高品質な材料を使用した新鮮なおそばを、ご自宅で味わっていただくことができるお取り寄せグルメです。
この商品で使用されているおそばのそばの実は、標高1000メートルという高地で栽培されたものです。この高地で育ったそばは、実がしまっているほか、ほのかな甘みがあるのが特徴です。
そして、味だけでなく、栄養の面でも高品質なのも特徴です。
このそば粉は、タンパク質、そしてグルテンをたっぷりと配合しており、そのグルテンも上質なものになっています。
この上質なそば粉を使用していますので、おいしいおそばができあがるのです。
そして、そば粉を挽く過程にもこだわっています。
このそば粉をひく道具は、昔ながらの石臼。この石臼で挽くと、じつは、一般的な機械で挽くより、約10倍もの時間かかかってしまうもの。
しかし、あえて、この石臼を使用するのにはワケがあります。石臼挽きは、機械挽きとちがって、熱を持たないのが特徴。
これによって、おそばの風味をそこなうことなく、おいしく仕上げることができるのです。